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Huhn-Gemüsepfanne mit Ebly und Rucola

Huhn-Gemüse Pfanne mit Ebly und Rucola

Huhn-Gemüse Pfanne mit Ebly und Rucola
© ISSGesund.at

Zutaten

für 2 Portionen
1 Hand voll gemischte Trockenpilze
150 g Zartweizen (vorgekocht, z.B. Ebly)
300 ml Gemüsesuppe
150 g Hühnerfleisch
1 Paprika
1 Stange Sellerie
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
1 Hand voll Rucola
Olivenöl
ein Schuß Essig

Zubereitung

1.) Den Zartweizen laut Packungsanleitung mit Suppe zubereiten.
2.) Dazu Zartweizen in die Suppe geben, zum Kochen bringen.
3.) Auf kleiner Stufe ziehen lassen, bis die Suppe aufgesogen ist (ca. 10 Minuten).
4.) In der Zwischenzeit das Gemüse grob schneiden und die Trockenpilze in heißem Wasser einweichen.
5.) Nun das Fleisch in etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten.
6.) Das Gemüse und die Pilze in die Pfanne geben und mehrmaligem Wenden knackig braten.
7.) Das fertig gegarte Ebly in die Pfanne geben mit wenigen Esslöffel Suppe aufgießen und gut schwenken.
8.) Zuletzt frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch und den Rucola unter das Ebly heben.

Huhn-Gemüsepfanne mit Ebly und Rucola

Gerichte mit Ebly sind ruckzuck fertig. Mit den richtigen Zutaten gelingen mit Ebly schmackhafte und ballaststoffreiche Gerichte. Diese Huhn-Gemüsepfanne schmeckt lecker würzig, das Highlight sind die frischen Rucolablätter, die unter das Ebly-Gericht gehoben werden aber nicht mitgekocht werden.

Tipp: Das Gericht mit ein paar Tropfen Essig und Olivenöl verfeinern, dazu passt frisch geriebener Parmesan.


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