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Gratinierte Zucchinischeiben mit Gemüse & Wildreis

Zutaten

Gratinierte Zucchinischeiben

Gratinierte Zucchinischeiben
mit glaciertem Wurzelgemüse und Wildreis © ISSGesund.at

Für 2 Portionen mit Wildreis und glaciertem Gemüse
1 Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
oder 4 Stück 0,5 cm dicke Scheiben von einem großen Zucchini
1 EL Parmesan (frisch und grob geraspelt)
1/2 kleiner Becher Wildreis
1 1/2 kleine Becher Wasser
1 Knoblauchzehe
1 EL Schnittlauch
1 paar Tropfen Bratöl
Beilage: glaciertes Gemüse - zum Rezept

Zubereitung

1.) Die Zucchinischeiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach abtupfen.
2.) Den Reis mit Wasser, Salz und einer Knoblauchzehe in einem kleinen Topf kochen.
3.) In einer beschichteten Pfanne ein paar Tropfen Öl erhitzen und die Zucchini darin beidseitig anbraten.
4.) Die gebratenen Zucchinischeiben in eine feuerfeste Form legen und mit wenig Parmesan bestreuen.
5.) Die Zucchinischeiben mit Oberhitze im Rohr gratinieren.
6.) Den Reis in eine Souffle-Form drücken und auf den Teller stürzen.
7.) Die Zucchinischeiben am Teller anrichten.
8.) Zuletzt das glacierte Gemüse anrichten.

Gratinierte Zucchinischeiben mit Gemüse & Wildreis

Eine etwas ausgefallene Zucchini-Kreation. Ein vollwertiges Gericht mit ein wenig Parmesan aufgepeppt. Das schmeckt lecker, denn der Parmesan macht die Zucchinischeiben zu einem würzigen Gedicht. Dazu passt am besten glaciertes Gemüse - zum Rezept gehts es hier! Als Ergänzung reichen Sie eine Portion Wildreis.

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