Gemüse-Quiche Rezept

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Zutaten

Quiche

Quiche
© ISSGesund.at

Portionsgröße: für 1 flache Quicheform

Zutaten für den Mürbteig
150 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
75 g kalte Butter
1 ganzes Ei
Salz

Zutaten für den Belag
1/2 Paprika
1/2 kleiner Zucchini
1 Jungzwiebel
2 große Eier
ein wenig Schafkäse
ein wenig fettarmer, geriebener Käse
1 kleine Dose Kidneybohnen oder Käferbohnen
Muskatnuß gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mürbteig
1.) Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Grube darin bilden.
2.) In diese Grube die Butter fein zerbröseln, die Eier dazugeben und ein wenig Salz.
3.) Nun mit den Händen die Masse rasch zu einem Teig verarbeiten und kneten.
4.) Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwicklen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lasten.

Gemüse-Eiermasse
1.) Sämtliches Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2.) In ein wenig Öl den Jungzwiebel kurz andünsten, das restliche Gemüse dazugeben und ein paar Minuten garen.
3.) Das Gemüse abkühlen lassen, die Eier verquirlen und mit dem Gemüse vermengen.
4.) Den Schafkäse hineinbröseln.
5.) Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Quiche
1.) Den Mürbteig etwas größer als die Quiche-Form ausrollen.
2.) Die Quiche-Form bebuttern und bemehlen und mit dem Mürbteig auslegen.
3.) Die Gemüse-Eiermasse in die Mitte gießen, verteilen.
4.) Mit Käse bestreuen und im Backrohr ca. 30 Minuten bei 170° C backen.

Gemüse-Quiche

Etwas gemogelt und abgeschaut von der Quiche Lorraine, dem französischen Nationalgericht, ein wenig experimentiert und herausgekommen ist eine vegetarische Quiche mit Gemüse.

Die Gemüse-Quiche schmeckt lecker und ist gar nicht so schwer zu kochen. Diese Quiche mit Gemüse besteht aus einem Vollkornmürbteigboden und einer pikanten Auflage aus Eiern, Gemüse und Käse. Am besten serviert man diese mit gemischtem oder grünem Salat.


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