Für 2 Personen (Reste-Rezept) 3 Stück bunte Paprikaschoten Eventuell noch ein kleiner Zucchini 1/2 Porree 1 Portion Tomatensuppe (ca. 300 ml) 1 Portion gekochter Reis, Zartweizen oder Naturreis (Rest vom Vortag...) 1 Handvoll grob geriebener Parmesan
Zubereitung
1.) Den Porree in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. 2.) Die Paprikaschoten entkernen und in nicht zu kleine Stücke teilen. 3.) Sonstiges Gemüse (wie Zucchini) ebenfalls nicht zu klein zerteilen. 4.) Das Gemüse in eine Auflaufform geben. 5.) Die Tomatensuppe und den Reis dazugeben und vermischen. 6.) Das Gemüse nun im Rohr bei ca. 180° ungefähr 15 Minuten backen. 7.) Jetzt den grob geriebenen Parmesan darüberstreuen und nochmals 10 Minuten backen.
Gemüse mit Parmesankruste
Ein Restlessen kann nicht nur gesund sein, sondern auch richtig lecker schmecken. Aus wenigen Zutaten (Tomatensuppe) und Reis oder Zartweizen vom Vortag, entsteht in Kombination mit frischem Gemüse ein richtig leckeres gebackenes Gemüse mit knuspriger Parmesankruste. Einfach Reste verwerten und gesund speisen...
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