Spargel Spaghetti mit Tomaten und Basilikum

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Spargel Spaghetti

Spargel Spaghetti
Aus dem neuen Buch "Die schlanke Küche" Foto: Ulrike Köb

Zutaten

für 2 Portionen
160 g Spaghetti (aus Hartweizengriße)
Salz
1 EL Olivenöl
400 g grüner Spargel, 3 cm lange Stücke
4 Frühlingszwiebel, feine Ringe
Pfeffer
200 g Kirschtomaten, abgezogen, halbiert
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
4 Zweigchen Oregano, fein geschnitten
2 EL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

1.) Spargel in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2.) In der Garzeit der Spaghetti das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Rühren 4 Minuten braten. Leicht salzen.
3.) Frühlingszwiebel untermischen, kurz braten.
4.) Spargel und Frühlingszwiebeln warm stellen.
5.) Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren nur so lange erhitzen, bis die Tomaten heiß sind.
6.) Spaghetti abgießen und abtropfen lassen.
7.) In einer großen Schüssel die Spaghetti mit Spargel, Tomaten, Basilikum, Oregano und Parmesan vermischen. Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel Spaghetti mit Tomaten und Basilikum

Ein feines Spargel Rezept aus dem neuen Buch "Die schlanke Küche". So gut harmonieren Spargel und Spaghetti! Das beweist dieses einfache aber raffinierte Spargel Rezept.

Tipp: Damit dieses schnelle Spaghetti-Gericht gelingt, wird sehr dünner Spargel in 3 cm lange Stücke geschnitten, dickere Spargelstangen werden – der kurzen Garzeit zuliebe – dazu längs halbiert oder geviertelt.

Das Buch zum Rezept

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