für 2 Portionen 5 Eier (mittelgroß) 6 EL fettarme Sahne 1 Frühlingszwiebel frischer Schnittlauch ein paar getrocknete Frühlingskräuter 2 EL geriebener Bergkäse etwas Olivenöl Salz, Pfeffer
Gemüse nach Wunsch! zum Beispiel: bunte Paprika Zucchini Karotten Selleriestangen Frühlingszwiebel
Zubereitung
1.) Den Frühlingszwiebel schräg aufschneiden und in wenig Öl anschwitzen. 2.) Das klein geschnittene Gemüse kurz bei scharfer Hitze rundum anbraten. 3.) Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. 4.) Für die Eierspeise nun die verquirlten Eier über das Gemüse gießen, die Hitze reduzieren. 5.) Nun die Kräuter beigeben und etwas frisch geschnittenen Schnittlauch zur Eierspeise geben. 6.) Mit Eierspeise mit vom Boden der beschichteten Pfanne "wegschaben" und langsam durchbraten. 7.) Zuletzt noch etwas geriebenen Bergkäse unterheben.
Eierspeise Rezept mit Gemüse
Ein klassisches Eierspeis Rezept mit knackigem Gemüse zubereitet. Zur Gemüse Eierspeise passt herzhaft getoasteter Vollkornsandwich und knackiger grüner Salat als Beilege. Dieses Rezept ist super schnell zubereitet, schmeckt erfrischend lecker.
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