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Eierspeise Rezept mit Gemüse

Eierspeise Rezept mit Gemüse

Eierspeise Rezept mit Gemüse
© ISSGesund.at

Zutaten

für 2 Portionen
5 Eier (mittelgroß)
6 EL fettarme Sahne
1 Frühlingszwiebel
frischer Schnittlauch
ein paar getrocknete Frühlingskräuter
2 EL geriebener Bergkäse
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

Gemüse nach Wunsch!
zum Beispiel:
bunte Paprika
Zucchini
Karotten
Selleriestangen
Frühlingszwiebel


Zubereitung

1.) Den Frühlingszwiebel schräg aufschneiden und in wenig Öl anschwitzen.
2.) Das klein geschnittene Gemüse kurz bei scharfer Hitze rundum anbraten.
3.) Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern.
4.) Für die Eierspeise nun die verquirlten Eier über das Gemüse gießen, die Hitze reduzieren.
5.) Nun die Kräuter beigeben und etwas frisch geschnittenen Schnittlauch zur Eierspeise geben.
6.) Mit Eierspeise mit vom Boden der beschichteten Pfanne "wegschaben" und langsam durchbraten.
7.) Zuletzt noch etwas geriebenen Bergkäse unterheben.

Eierspeise Rezept mit Gemüse

Ein klassisches Eierspeis Rezept mit knackigem Gemüse zubereitet. Zur Gemüse Eierspeise passt herzhaft getoasteter Vollkornsandwich und knackiger grüner Salat als Beilege. Dieses Rezept ist super schnell zubereitet, schmeckt erfrischend lecker.

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