Pizzateig (Dinkelvollkornpizzateig) Rezept

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Pizzateig aus vollem Korn

Dinkelpizzateig

Dinkelpizzateig
aus Vollkorn © ISSGesund.at

Pizza ist bekannt als ungesund, fett und dick-machend. Doch wie fast jede Speise, kann man Pizzateig aus gesünderen Zutaten genauso lecker zubereiten, wie das bekannte Original. Dieses Pizzateig-Rezept wird aus Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl hergestellt. Damit ist dieser Pizzavollkornteig die ideale Grundlage für vegetarische Gemüsepizzen oder andere leichte Pizzavariationen. Auch Ihren Kindern wird dieser leckere Dinkelpizzateig richtig gut schmecken!

Zutaten

Für 1 große oder 2 kleine Pizzen
180 g Dinkelmehl (Auszugsmehl)
120 g Dinkelvollkornmehl
150 ml lauwarmes Wasser
15 g frische Hefe
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
3 TL Salz

Zubereitung Step-by-Step

1. Schritt
Die beiden Mehlsorten in einer Rührschüssel zusammenmischen. In der Mitte eine Grube bilden. In diese Grube das lauwarme Wasser einlaufen lassen.

2. Schritt
Die Hefe in das Wasser bröckeln und mit dem Wasser und wenig Mehl leicht vermengen, sodaß sich die Hefe auflöst. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

3. Schritt
Nun das Olivenöl und Salz dazugeben und mit dem Handmixgerät (Knethaken verwenden) 1-2 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten mit den Händen gut durchkneten.

4. Schritt
Den Teig an einem warmen Ort circa 30 Minuten aufgehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Nun den Teig wieder zusammenstossen, zu einer Kugel kneten und daraus 1 oder 2 Pizzen formen.

5. Schritt
Runde Pizzen formt man am besten mit dem Nudelwalker. Dazu die Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und mit dem Nudelwalker zu einem runden Fladen ausrollen.



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