Brennessel Risotto Rezept Aus dem Buch "Die Seele der österreichischen Küche"
Zutaten
für 4 Portionen
20 g frische Brennesselblätter
3 Schalotten
6 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
1/8 Weißwein
800 ml Gemüsefond
Salz, Pfeffer
3 EL gereifter Bergkäse, gerieben
Zubereitung
1.)Die Brennesselblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren.
2.) Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3.) Die Schalotten fein schneiden und in der Hälfte des Olivenöls mit gem gewaschenen Reis glasig anschitzen.
4.) Danach mit Weißwein ablöschen.
5.) Den Wein einreduzieren lassen und den Gemüsefond nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
6.) Wenn der Reis weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
7.) die fein geschnittenen Brennesselblätter mit etwas Olivenöl und dem geriebenen Bergkäse untermengen.
Brennessel Risotto Rezept
Frische Brennesselblätter und feiner Risottoreis machen dieses Risotto Rezept zu einem kulinarischen Higlight. Ein Risotto Rezept aus dem neuen Buch "Die Seele der österreichischen Küche".
Info: Ein Rezept aus dem Traditionshotel "Weisses Rössl" am Wolfgangsee!
Das Buch zum Rezept
Die Seele der österreichischen Küche
Durch das österreichische Land zu ziehen, Gerüche von kulinarischen Leckerbissen zu genießen, einzukehren in gastfreundliche Stuben, macht Lust auf heimische Kochkunst am eigenen Herd und auf dieses neue Buch! mehr
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