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Wok

Wok

Der Wok, und das wird an dieser Stelle sicherlich den ein oder anderen überraschen, ist zwar ein eigenes Küchengerät, gehört jedoch immer noch zur Gruppe der Pfannen, wenngleich man natürlich zugestehen muss, dass es sich beim Wok um eine sehr spezielle Form handelt.

Im Vergleich zu einer normalen Pfanne lässt sich in Bezug auf den Wok nämlich sagen und festhalten, dass dieser eine ganz andere Form hat. Während eine herkömmliche Edelstahlpfanne beispielsweise einen geraden Boden besitzt, so ist dies beim Wok nur teilweise der Fall, weil die umliegende Außenwand sehr steil angestellt ist und eine Art Steilkurve hierbei darstellt. Diese Form vom Wok ist natürlich nicht einfach so gewählt, sondern dient dazu, dass man in der asiatischen Küche besonders Gemüse auf den Punkt garen und braten kann.

Der Wok überzeugt bei seinem Kocheinsatz nämlich vor allen Dingen schon einmal dadurch, dass dieser sehr schnell erhitzt werden kann und diese Hitze auch gleich wieder abgibt. Je weiter man jedoch das Bratgut nun in dieser speziellen Pfannenform oben ablegt, desto weniger Temperatur gelangt auch an diese. Genau dieser Umstand ist es dann, der es den Köchen auch erlaubt, das gesamte Gericht mit dem Wok genau rechtzeitig und auf den Punkt fertig garen zu können.

Zudem kann eine sehr deutliche Unterscheidung zwischen Wok und einer normalen Pfanne dadurch gemacht werden, dass ein Wok in der Regel über einem Feuer erhitzt wird und nicht auf einen Elektroofen eingesetzt wird. Natürlich gibt es inzwischen auch dafür geeignete Woks und Herde, doch sind diese keine mehr nach der Tradition eingesetzten Kochwerkzeuge und Utensilien.  



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