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Soße

Soße

Ist die Soße zu säuerlich, wenn einer dunklen Soße zu viel Wein zugefügt wurde, ein wenig Zartbitterschokolade in feine Späne hobeln und in die Soße geben. So wird der säuerliche Geschmack etwas gemildert, zudem bekommt die Soße ein raffiniertes Aroma.
Wenn beim Kochen nur Wein benötigt wird und am Ende noch etwas übrig ist, die Weinreste in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Bei Bedarf ist so immer etwas Wein zum Abschmecken von Soßen verfügbar.  



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