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Sauce Mornay
Die Sauce Mornay eignet sich vor allem zum Überbacken von Gemüse, Fischgerichten oder Lasagne. 
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Schokolade schmelzen
Schokolade oder auch Konfitüre sollten am besten im warmen Wasserbad geschmolzen werden. 
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Schokoraspeln
Fein geraspelte oder gehobelte Schokoraspeln für Kuchen oder Desserts kann man leicht selbst herstellen. 
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Soße
Ist die Soße zu säuerlich, wenn einer dunklen Soße zu viel Wein zugefügt wurde, ein wenig Zartbitterschokolade in feine Späne hobeln und in die Soße geben. 
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