Marinieren

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Marinieren

Die Gewürze mit Öl verrühren und das Fleisch darin einlegen. So können die pikanten Aromen gut in das Fleisch einziehen und bleiben beim Grillen daran haften. Außerdem kann man alles schon ein oder zwei Tage vor dem Grillen einlegen. Salz immer erst kurz vor dem Grillen verwenden.

Gerade wenn gegrillt wird oder aber auch sonst Fleisch in der eigenen Küche verarbeitet wird, wird häufig immer wieder davon gesprochen, dass das jeweilige Ergebnis doch sehr vom vorhandenen Fleisch abhängig ist. Dies lässt sich sicherlich nicht wegdiskutieren, denn gutes Fleisch wird schließlich auch zu einem schmackhaften Essen führen. Doch kann man generell jeder Fleischart noch ein zusätzliches Aroma, ja einen zusätzlichen Kick mit einer eigenen Marinade bescheren.

Der Vorgang der hierfür nun verantwortlich ist, ist das so genannte Marinieren in dessen Zuge man das jeweilige Fleischstück in Fonds einlegt, welche zumeist sehr säure- und gewürzhaltig sind. Das Interessante dabei ist nun jedoch, dass man eben genau mit diesen Fonds, die das Fleisch anschließend umgeben, einen tollen zusätzlichen Geschmack neben dem Eigengeschmack des Fleisches ins Essen zaubern und geben kann.

Dafür verantwortlich ist jedoch auch die Zeit. Will man nämlich Fleisch marinieren, so sollte dies immer über Nacht eingelegt werden damit die Geschmacksstoffe auch ihre Arbeit erledigen und tun können. Generell gibt es nun für das Marinieren auch schon viele vorgefertigte und industriell zubereitete Fonds, jedoch schmeckt es immer noch am Besten wenn man diese selbst macht, zumal bei vielen fertigen Marinaden besonders viele Aromastoffe und Zusatzstoffe enthalten sind.

Gerade beim Grillen sorgt dies sicherlich dafür, dass die eingeladenen Gäste den jeweiligen Grillabend nicht vergessen werden, zumal das Herstellen einer Marinade für das Marinieren wirklich sehr einfach ist.  



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