Krokant
Krokant
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Zum Verzieren von Desserts, Kuchen oder Torten ist Krokant nicht nur dekorativ, es hat auch ein ganz besonderes Aroma. Man kann es zwar fertig kaufen, frisch und selbst gemacht ist es aber ungleich köstlicher. Dazu 200 g Zucker in eine leicht erhitzte Pfanne einrieseln lassen und goldgelb karamellisieren lassen. Anschließend mit 125 ml heißem Wasser ablöschen. Aufkochen und einige Minuten kochen lassen, bis eine zähflüssige, goldbraune Masse entstanden ist. 200 g gehobelte oder grob gehackte Mandeln, Hasel- oder Walnüsse dazugeben, unterrühren. Einen Bogen Alufolie mit Sonnenblumenöl oder Butterschmalz fetten und die Masse dünn darauf verstreichen. Abkühlen lassen, Platte von der Folie lösen und dann klein hacken. |
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