Dünsten
Dünsten
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Generell lässt sich Dünsten in zwei unterschiedliche Bereiche unterteilen und zwar einmal in das Dünsten im eigenen Saft und einmal in die Methode bei der noch Flüssigkeit zugegeben werden muss. Was bei beiden Methoden des Dünstens jedoch gleich bleibt , ist die Tatsache das das Dünsten nicht bei all zu hohen Temperaturen stattfindet, sondern hierfür lediglich um die 100 Grad vollkommen ausreichend sind. Doch nicht nur die zuvor genannten Gründe bringen viele Köche dazu beispielsweise Fisch zu dünsten als ihn zu braten. Normalerweise ändert sich durch die Zubereitung auch immer ein wenig die Farbe des jeweiligen Lebensmittels, dies ist jedoch beim Dünsten nun keinesfalls der Fall, weil hierbei die natürliche und ursprüngliche Farbe beibehalten wird. Traditionell werden zudem vor allen Dingen Lebensmittel gedünstet welche einen hohen Wasseranteil aufweisen können. |
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