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Kochlexikon - Küchenlexikon

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Degraissieren Degraissieren nennt man das Entfernen der Fettschicht auf der Oberfläche von Suppe, Brühe oder Soße. mehr

Dünsten Dünsten ist eine schonende Zubereitungsart von Gemüse, Fisch, usw. Beim Dünsten wird mit niedrigen Temperaturen und wenig Flüssigkeit gegart. mehr

Durchgebraten (bien quit/well done) Das Steak gibt auf leichten Druck nicht nach, es tritt nur klarer Fleischsaft aus. Beim Anschneiden erscheint es leicht grau. mehr

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