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Baiser schneiden
Baiserkuchen lässt sich schwer schneiden. Wenn Sie das Messer zuvor mit etwas Speiseöl einstreichen... 
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Balsamico Essig
Balsamico Essig ist für Salatdressings fast zu schade und zu teuer. 
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Beizen
Für Grillfleisch verwendet man zum Beizen am besten Sojasoße oder aromatisierten Essig mit Öl und Gewürzen 
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Blanchieren
Blanchieren bedeutet kurz im sehr heißen Wasser garen. Zum Blanchieren eigenet sich vorallem Gemüse. Beim Blanchieren werden die Farbe und das Aussehen kaum verändert. 
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Blanchieren
Blanchieren bedeutet, ein Lebensmittel (zum Beispiel Spinat oder Bohnen) kurz in kochendem Salzwasser garen. 
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Blutig (saignant/medium rare)
Blutig heisst, dass das Fleisch ist beim Anschneiden im Kern noch fast roh, nach außen hin rosa, der Fleischsaft rötlich, auch medium rare genannt. 
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Bouillabaisse
Bouillabaisse ist eine Fischsuppe aus Frankreich. 
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