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Abschmecken

Abschmecken

Ein überaus wichtiger Kochbegriff ist sicherlich das so genannte Abschmecken. Doch obwohl "Abschmecken" nicht nur in fast jedem Rezept und in fast jeder Kochsendung im Fernsehen vorkommt, können sich die wenigstens darunter etwas genaues vorstellen.

Wenn man es einmal möglichst einfach und verständlich ausdrücken möchte, so macht man sich an das Abschmecken eines Gerichts und Essen dann, wenn die zuvor notwendigen Zubereitungsschritte eben vollendet und vollständig durchgeführt worden sind. Es handelt sich nämlich beim Abschmecken nun nicht um eine spezielle Form der Zubereitung von Lebensmitteln und Zutaten, sondern vielmehr um das geschmackliche Beenden eines solchen Vorgangs.

Gerade Suppen und Saucen sollten vor dem eigentlichen Servieren immer auch abgeschmeckt werden, denn nur dann kann man sich als Koch und Hobbykoch auch wirklich sicher sein, dass das jeweilige Gericht seinen Gästen auch schmecken wird. Fast schon traditionell werden die unterschiedlichsten Gewürze wie Salz, Pfeffer und andere hierfür eingesetzt, doch gerade der Bereich der Suppen und Saucen erlaubt einem hierbei doch noch weitaus mehr Möglichkeiten. B

eispielsweise sollte man sich den Einsatz von Kräutern beim Abschmecken nicht entgehen lassen und findet man das seine Sauce beispielsweise etwas zu dünn ist, kann man auch etwas Wein und Rahm darunter geben um diesen eben entgegenzuwirken. Es geht beim Abschmecken also nicht darum einen total neuen Geschmack an das zubereitete Gericht zu bringen, sondern vielmehr darum den vorhandenen Geschmack nochmals durch besondere Nuancen und Feinheiten deutlicher spürbar zu machen. Probieren sie es auch einmal, denn es ist erstens günstig, dauert nicht lange und bringt dem Essen wirklich einen abgerundeten Geschmack.  



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