Bärlauch Allium ursinum

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Bärlauch

Bärlauch
© unpict - Fotolia.com

Bärlauch

Synonyme: Zigeunerlauch, Waldknoblauch, Hexenzwiebel

Allgemeines: Bärlauch gehört zu den ersten Wildkräutern im Jahr. Er gehört zur Familie der Liliengewächse. Die krautige Pflanze ist mehrjährig. Sie besitzt eine längliche Zwiebel. Diese ist von einer bräunlich grauen Haut bedeckt. Die Blätter sind oval bis elliptisch. Sie haben eine Länge zwischen 10 und 20 cm und befinden sich an einem langen geflügelten Blattstiel. Die Blütenstängel sind aufrecht und dreieckig. Sie können eine Höhe von 20 bis 40 cm erreichen. Viele kleine und weiße Blüten bilden einen großen schirmständigen Blütenstand. Die Blüten erscheinen in den Monaten Mai bis Juni.

Wirkstoffe: Im Bärlauch sind neben ätherischen Ölen auch organische Salze und Vinylsulfid enthalten.

Verbreitung/Standort: Der Bärlauch ist in ganz Europa recht häufig anzutreffen. Bevorzugt wächst das Kraut in verhältnismäßig großen Populationen in feuchten Laubwäldern. Der Bärlauch wächst bis in Höhen von 1000 m. Die Pflanze liebt einen schattigen und feuchten Standort.
Der Bärlauch wird auch kultiviert. Er lässt sich leicht im Garten anbauen. Hier wird er dann nur bei länger anhaltender Trockenheit gegossen.
Nach der Blüte erfolgt eine Ruhepause bis zum nächsten Frühjahr.

Ernte: Die Blätter werden im Frühjahr geerntet. Sie sollten in der Regel frisch verwendet werden. Es besteht aber auch die Möglichkeit die zerkleinerten Blätter einzufrieren. Die Zwiebeln werden dann im Sommer geerntet.

Gesundheit: Im Bärlauch sind reichlich ätherische Öle, Mineralsalze, Zucker und Schleim enthalten. Das Kraut soll eine reinigende, anregende, antiseptische und blutdrucksenkende Wirkung haben. Der Bärlauch soll Arterienverkalkungen und einem hohen Blutdruck lindern und den ganzen Körper reinigen.

Küche: Frische Blätter sind sehr beliebte Zugaben an Salate, Suppen, gekochte Kartoffeln, Fischgerichte und Weichkäse. Ebenfalls können dafür die Blüten verwendet.

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Hinweis

Bitte beachten Sie, dass die hier angegebenen Informationen keinerlei Heilaussagen darstellen, sondern lediglich informativen Charakter aufweisen. Weiters sollten Sie beim Sammeln bzw. Verzehr von Wildkräutern unbedingt darauf achten, dass in der Natur auch zahlreiche ungenießbare und giftige Pflanzen wachsen.


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