Majoran

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Majoran

Majoran

Majoran
© marilyn barbone - Fotolia.com

Der Majoran entstammt der großen Familie der Lippenblütler. Oregano, Thymian und Minze zählen zu seiner direkten Verwandtschaft. Majoran hat neben seiner Würzkraft eine erstaunliche Fähigkeit. Frisch beigegeben schützt er Fett (zum Beispiel ausgelassenes Schweineschmalz) vor dem ranzig Werden. In getrockneter Form kann er hingegen den Zersetzungsprozess beschleunigen.

Majoran stammt vermutlich aus Indien. Heute ist er aus den Küchen kaum noch wegzudenken. An Eintöpfe, Suppen, Gänsebraten und Schweinefleisch gibt er sein unverwechselbares Aroma ab. An warme Speisen sollte getrockneter Majoran gegeben werden. Die Blättchen können lange mit köcheln und würzen besonders gut, wenn sie leicht zerrieben den Speisen beigemischt werden. Frischer Majoran hingegen wird erst an fertige Speisen gegeben.

Geschmacklich ähnelt Majoran ein wenig dem Thymian oder Oregano, ist jedoch lieblicher. Frisch verströmt er sein unverwechselbares Aroma besonders intensiv. Äußerst schmackhaft präsentiert er sich in einer hausgemachten Leberwurst. Hier hat sich der Majoran einen echten Namen gemacht.

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