Weizenbrot mit Himalaya Kristallsalz
Weizenbrot mit Himalaya Kristallsalz
Ein knusprig, würziges Weizenbrot mit Himalaya Kristallsalz gewürzt. Himalaya Kristallsalz ist besonder würzig und ein reines Kristallsalz ohne Jodierung. Das feine Kristallsalz macht dieses Brot besonders fein würzig.
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Zutaten
Weizenbrot mit Himalaya Kristallsalz
Zutaten für den Teig
10 g Himalaya Kristallsalz
200 g Weizenvollkornmehl
300 g Weizenmehl (Auszugsmehl)
15 g Sauerteigextrakt (getrocknet, pulverförmig - gibts im Naturkostladen)
9 g Trocken-Backhefe (in Bioqualität)
375 ml warmes Wasser
3 TL Brotgewürz grob gemahlen
Zubereitung
Teigzubereitung:
1.) Das Mehl, die Trockenhefe, den Sauerteigextrakt in einer Rührschüssel gut vermengen.
2.) Das Salz und die Gewürze dazugeben und vermengen.
3.) Himalaya Kristall Salz dazugeben.
4.) Die Küchenmaschine einschalten und das lauwarme Wasser einlaufen lassen.
5.) Den Teig gut durchkneten lassen (ca. 10 Minuten) oder mit dem Handmixer (Knethaken) durchkneten.
6.) Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit den Händen gut durcharbeiten (ca. 5 Minuten).
Ruhezeiten & Backvorgang:
1. Ruhezeit - ca. 60 Minuten (der Teig sollte sein Volumen um zwei Drittel vergrößern).
Den Teig nach der 1. Ruhezeit gut durchkneten.
Den Teig länglich formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
2. Ruhezeit - ca. 50 Minuten (der Teig sollte sein Volumen circa ein Drittel vergrößern).
Danach das Brot mit warmen Wasser besprühen und backen.
Backtipp:
Ins vorgeheizte Backrohr eine schale kochend heißes Wasser stellen. Für eine lecker-knusprige Rinde das Brot vor dem Backen und während dem Backen mehrmals mit Wasser besprühen. Backzeit circa 50 Minuten bei 180° im Heißluftofen, dann noch ca. 10 Minuten im heißen Rohr ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen.
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