Kamut Dinkel Brot

Schnelles Kamut-Dinkel-Brot © ISSGesund.at

Ein Brot aus dem Ur-Weizen-Korn. Dieses Kamut-Dinkel-Brot ist leicht und schnell zu backen. Als Grundlage dient Kamutmehl (der Vorfahre des heutigen Weizen - ist im Bioladen erhältlich) und Dinkelmehl. Als Backtriebmittel kommt Trockenhefe zum Einsatz. Das macht die Handhabung richtig einfach. Das Ergebnis ist ein luftig, leckeres und gschmackiges Kamut-Dinkel-Brot.

Zutaten für Portionen

250 g Kamutmehl fein gemahlen
150 g Dinkelmehl Auszugsmehl
125 g Dinkel Vollkornmehl
1 Packung Trockenhefe 9 g am besten Bio
4 g Salz etwa 2 TL
350 ml Wasser lauwarm
1 TL Honig
1 TL Brotgewürz
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Teigzubereitung:

Das Kamut- und Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben. Die Trockenhefe dazugeben und alles gut vermengen.
Salz, Brotgewürz ebenfalls mit dem Mehl vermengen.
Lauwarmes Wasser mit Honig und Öl vermischen und in die Rührschüssel dazugeben.
Mit der Knetmaschine oder Mixer (Knethaken) mehrere Minuten lang durchkneten.
Ruhezeit 1: Den Teig mit Mehl bestreuen, zudecken und an einen warmen Ort stellen (40 Minuten gehen lassen - der Teig sollte sein Volumen ums Doppelte vergrößern).
Mit viel Mehl und gut bemehlten Händen den Teig fest durchkneten (mindestens 10 Minuten).
Nun den Teig zu einer Wurst formen und in eine gefettete und bemehlte Kastenform legen.
Ruhezeit 2: ca. 35 Minuten (der Teig sollte sein Volumen um 2/3 vergrößern).
Dieser Kamut-Dinkel-Brot-Teig bleibt leicht klebrig, deshalb immer mit Mehl bearbeiten.

Rezept Hinweise

Backtipp: Für eine glänzende und knusprige Rinde das Brot vor dem Backen und während dem Backen mehrmals mit Wasser besprühen. Backzeit circa 45 Minuten bei 180° im Heißluftofen.

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