Speck-Zwiebel-Brot

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Speck Zwiebel Brot

Speck Zwiebel Brot

Rezept für den Brotbackautomaten

Der Teig für dieses Speck-Zwiebel-Brot wird im Brotbackautomaten vorbereitet, anschließend mit Speck und Zwiebel gefüllt und danach im Backrohr in einer runden Tortenform gebacken. Das ergibt eine feines, schneckförmiges und vorallem würziges Brot.

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Zutaten

Zutaten für ein 700g Vollkorn Weizenbrot aus dem Brotbackautomat
270 ml Wasser
2 EL Öl
2 TL Salz
250 g Vollkorn Weizenmehl
150 g Weizenmehl (Type 700, glatt)
1 Hand voll Kürbiskerne
2 TL Brotgewürz
1 TL Kümmel ganz
5 g Trockenhefe

Für die Fülle:
ca. 200 g Speck oder Schinken
1 großer Zwiebel
etwas Öl

Zubereitung

1.) Für die Fülle den Speck und Zwiebel würfelig schneiden.
2.) In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Zwiebel goldbraun rösten, anschließend kurz den Speck oder Schinken mitrösten.
3.) Die Speckfülle beiseite stellen.
4.) Nun lauwarmes Wasser in den Backbehälter einfüllen.
5.) Salz und Öl dazugeben.
6.) Jetzt die Mehlsorten und Hefe einfüllen.
7.) Zuletzt das Brotgewürz, die Kürbiskerne und die weiteren Gewürze dazugeben.
8.) Nun den Backvorgang starten, den Teig einmal bzw. zweimal durchkneten lassen und anschließend entnehmen.
9.) Den Teig auf einer bemehelten Arbeitsplatte den Teig mit der Hand nochmals durchkneten.
10.) Mit einem Nudelwalker den Teig etwa 30 x 40 cm auswalken.
11.) Die Fülle auf dem Teig verteilen, den Teig der Länge nach einrollen.
12.) Die Teigenden verkneten, die Rolle zu einer Schnecke formen.
13.) Die Brotschnecke in eine eingeölte und gemehlte Torten-Springform (20 cm) geben.
14.) Im vorgeheizten Backrohr (180°) C ca. 50 - 60 Minuten backen
15.) Nach dem Backen das Brot sofort entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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