Johannisbeeren

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Johannisbeeren

Johannisbeeren
© ExQuisine - Fotolia.com

Rote Johannisbeeren schmecken roh und gegart, weiße nur roh und schwarze nur gegart. Zur Verarbeitung der Johannisbeeren die ganzen Rispen zunächst abbrausen, dann die Beeren mit einer Gabel abstreifen. Sauer macht lustig und fit. Die prallen Perlen prickeln beim Naschen mit viel Säure auf der Zunge, erfrischen und stillen den Durst.

Johannisbeeren - Verwendung in der Küche

Rote Johannisbeeren halten im Kühlschrank 2 – 3 Tage, schwarze nur einen Tag, weiße sofort verbrauchen. Die Beeren zuerst waschen, dann putzen. Schwarze Johannisbeeren haben ein kräftiges Aroma als rote oder weiße, und von allen Früchten den höchsten Vitamin- C- Gehalt. Mit Joghurt schmecken sie einfach Klasse.

Wert der Johannisbeeren

Das Besondere an den roten Rispen ist Ihr hoher Vitamin-C-Gehalt – 40 mg pro Beere – ist extrem konzentriert, wird quasi per Eilboten ins Blut transportiert. Das macht die Beere zum Muntermacher par excellence und im Verein mit ordentlichem Vitamin B3 zur willkommenen Stressbremse. Auf das Wirkstoffkonto kommen zudem tüchtig Kalium und Pektin – zwei, die beim Verdauen helfen.

Extra-Tipp: Johannisbeeren zusammen mit Joghurt oder Milch schlemmen heißt die gesunde Devise – der geniale Mix von Phosphor und Kalzium soll die Knochen stärken.


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