Pistazien

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Pistazien

Pistazien
© kaanates - Fotolia.com

Pistazien

Die Pistazie ist ein Sumachgewächs. Balsampflaume, Mango und Kaschunuss zählen zur direkten Verwandtschaft der Pistazie. Kaiser Vitellius brachte bereits im Jahre 65 nach Christus die Pistazien von Syrien nach Italien. Alle zwei Jahre tragen Pistazienbäume Früchte. Sie können mehrere hundert Jahre alt werden. Pistazienkerne sind hellgrün und dreikantig.

Ihr angenehmes und feines Mandelaroma offenbaren sie besonders voll nach dem Rösten. Als höchst edel und qualitativ hochwertig gelten die kalifornischen Pistazien. Sie werden vierundzwanzig Stunden nach der Ernte verpackt. Im Vergleich zu anderen Pistazien, deren Verpackung oft erst einige Wochen nach der Ernte erfolgt, kommen die kalifornischen somit tatsächlich erntefrisch auf den Tisch.

Pistazien sind sowohl frisch, als auch gesalzen und geröstet eine beliebte Zwischendurchknabberei. Zudem dienen sie vielen Gerichten, Speisen und Lebensmitteln zur Verfeinerung. Pistazien bringen an alles Essbare, egal ob Pasteten, Desserts, Speiseeis, Wildgerichte, Pralinen, Gebäck, Nudelgerichten oder Salate, eine ganz besondere Geschmacksnote. Im Handumdrehen wird ein unscheinbares Menü dank einiger Pistazienkerne zur erlesenen kulinarischen Spezialität.


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