Mandeln

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Mandeln

Mandeln
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Mandeln

Der Mandelbaum gehört zu den Rosengewächsen. Er wird bis zu fünf Meter hoch. Seine Steinfrüchte, die Mandeln, galten in Vorder- und Zentralasien bereits vor über dreitausend Jahren als Nahrungsmittel. Kultiviert wurden sie zuerst in Italien, später dann in Frankreich, Iran, Griechenland, Israel, Portugal, Marokko. Spanien und Kalifornien, wobei der südliche US-Staat mit fünfundsiebzig Prozent den Hauptanteil des Mandelexports inne hat. Der Mandelbaum ist nicht frostresistent, da seine Blüten keine Minusgrade mögen. In unseren Breitengraden ist er vornehmlich als Ziergewächs anzutreffen.

Mandeln befinden sich in einem grünen, ziemlich hartfleischigen Schutzmantel, der bei Reife aufspringt. Der Geschmack von Mandeln kann, je nach Sorte, edelsüß bis ziemlich bitter sein. Mandeln dienen der Herstellung vieler süßer Köstlichkeiten (unter anderem Marzipan, Mandellikör, Backwaren und Schokolade). Gemahlen werden Mandeln in Kuchen und Kekse eingebacken, wohingegen sie, im Ganzen belassen, manchen Dekorationszweck erfüllen. Aus Mandelöl werden verschiedenste Kosmetikartikel hergestellt (zum Beispiel Haarshampoons und Badezusätze). Kühl, dunkel und trocken gelagert halten sich Mandeln einige Monate.


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