Raclette Käse

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Raclette

Raclette
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Raclette Käse

Raclette stellt, wie auch das beliebte Käsefondue, ein echtes Schweizer Nationalgericht dar, das sich längst über die Landesgrenzen hinaus großer Beliebtheit erfreut. Beide Speisen werden mit geschmolzenem Käse zubereitet. Die Bezeichnung „Raclette“ leitet sich aus dem Französischen ab. „Racler“ bedeutet so viel wie „kratzen oder schaben“.

Doch nicht nur das Gericht, sondern auch der dazugehörige Käse wird oft als „Raclette“ bezeichnet, wobei es ihn explizit eigentlich nicht gibt. Verschiedene Käsesorten können bei der Zubereitung von Raclette genommen werden. Zu den speziellen Raclettekäsen gehören aber zweifelsohne der Raclette Suisse und der Walliser Raclette. Hierbei handelt es sich um Halbhartkäse, die entweder aus roher oder auch pasteurisierter Kuhmilch hergestellt werden. Raclettekäse ist überaus schmelzfähig. Verschiedene Reifegrade bringen Geschmacksunterschiede von mild bis aromatisch und sehr würzig. Traditionell wird Raclette mit Gurken, Silberzwiebeln und Pellkartoffeln serviert. Doch auch Baguette, Obst, Champignons und Antipasti ergänzen mittlerweile so manches Racletteessen. Beim Raclette ist eigentlich alles erlaubt, was schmeckt! Ein kühler halbtrockener Weißwein rundet ein Raclette höchst gelungen ab.


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