Pilze kaufen

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Pilze kaufen
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Pilze einkaufen

Da es viele Speisepilze nicht nur in wild wachsender sondern auch in kultivierter Form gibt, sind die köstlichen und gesunden Schwammerl das ganze Jahr über zu haben. Ein paar Tipps fürs Einkaufen von Pilzen finden Sie hier!

Kultur und Zuchtpilze

Beim Kauf der sogenannten Kultur- oder Zuchtpilze sollte unbedingt auf Frische geachtet werden. Vom Kauf überreifer Exemplare ist abzuraten. Zudem sollten Pilze beim Kauf frei von Blättern und Erde sein und selbstverständlich auf keinen Fall angeschimmelt.

Frische Pilze im Handel

Das Pilzfleisch sollte hell und fest daherkommen. Präsentieren sich Pilze bereits weich, ausgetrocknet oder gar fleckig, sollte vom Kauf Abstand genommen werden. Sind die Stiele der Pilze bereits trocken, schließt das auf eine längere Lagerzeit. Pilze sind generell sehr empfindlich. Auch die Kulturspeisepilze reagieren schnell mit Druckstellen. Sie möchten wie rohe Eier behandelt und angefasst werden. Je größer und reifer Pilze sind, desto aromatischer sind sie.

Nicht alle Speisepilze sind im nächsten Supermarkt zu haben. Liebhaber von Steinpilzen, Trüffeln oder Morcheln werden sich in Feinkostläden umsehen und zudem sehr viel Geld bezahlen müssen. Diese edlen Pilzsorten sind nämlich nicht kultivierbar. Egal auf welchem Wege – gesammelt oder gekauft - die leckeren Speisepilze auf die Teller gelangen, einige edle Exemplare möchten wir Ihnen näher vorstellen.

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Pilz Lexikon

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