Spargel

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Allgemeine Beschreibung von Spargel

Spargel

Spargel
© Silvia Albert - Fotolia.com

Nur sehr wenig Arten von Gemüse können es mit dem zarten Geschmack des Spargels (Asparagus officinalis) aufnehmen. Man unterscheidet zwischen grünen und weißen Spargel. Der Unterschied zwischen beiden Spargelsorten liegt in dem Verfahren des Anbaus. Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst der grüne Spargel über der Erde.

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Wert von Spargel

Spargel schmeckt nicht nur wunderbar, er ist auch ein Tausendsassa in Sachen Gesundheit und Jugend! Die Stangen strotzen nur so vor B-Vitaminen für fitte Gehirnzellen, dichtes Haar und Lebensfreude pur. Ordentlich Vitamin E, eine Portion Spargel deckt den Tagesbedarf des Jung-Vitamins, die Zellen vor freien Radikalen schützt, Lust auf Liebe macht, Wunden heilt und bei Herzproblemen hilft. Spargel hat auch eine entwässernde Wirkung, jedoch sollten mit Gicht erkrankte Menschen sollten den Genuss von Spargel meiden.

Verwendung von Spargel

Meist werden die Spargelstangen als Einzelgemüse verwendet und auch zubereitet. Sie finden jedoch bei zahlreichen köstlichen wie auch phantasievollen Gerichten Anwendung. Frische Spargelstangen quietschen beim Aneinanderreiben. Die weißen Stangen vom Kopf abwärts, die grünen nur am unteren Drittel schälen. Holzige Enden immer abschneiden. Spargel schmeckt frisch am besten. Frische kann man eindeutig erkennen, typische Merkmale sind unter anderem: fest geschlossenen Spargelköpfe, leichtes quietschen beim aneinander reiben.

Lagerung von Spargel

Das Gemüse sollte immer dunkel und kühl gelagert werden. Spargel lässt sich wunderbar eingefrieren, so müssen Sie auch in der Spargel freien Zeit nicht auf Ihr Lieblingsgemüse verzichten.

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