Gurke

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Allgemeine Beschreibung der Gurke

Gurke

Gurke
© Werg - Fotolia.com

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen zwei verschiedenen Arten von Gurken. Die Freilandgurke ist etwas kleiner und hat meist eine warzige Schale. Die Salatgurken werden auch als Gewächshaus- oder Schnurgurke bezeichnet. Sie haben eine Länge von etwa 40 – 50 cm, ihre Form ist walzenförmig, gerade und glatthäutig.

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Wert der Gurke

Gurken enthalten etwa 97% Wasser und nur eine geringe Menge von Vitamine, aber trotzdem wird die Gurke im Sommer sehr gerne als Salatfrucht verwendet. Gurken regen den Appetit an und mit ca. 13 kcal/100 g sind sie echte Leichtgewichte. Eine entschlackende Wirkung wie auch eine fördernde Wirkung für Darm, Niere, Lunge und die Haut wird der Gurke nachgesagt. Denn bereits vor 4000 Jahren wurde der Gurkensaft für seine hautreinigende Wirkung geschätzt.

Verwendung von Gurken

Die Freilandgurke wird meist sehr jung geerntet und wird anschließend zum Einlegen als Essig- oder Senfgurke verwendet. Frische Gurken sind fest und prall. Zum Schälen den Schale am besten vom Blütenansatz zum Stiel hin ziehen, damit die Bitterstoffe des Stiels nicht an das Gurkenfleisch gelangen. Der Verwendung von Gurken sind keine Grenzen gesetzt. So kann man sie zum Beispiel ob geraspelt oder eine feine Scheiben geschnitten zu einem Salat verarbeiten aber auch als Gemüse oder Saft ist die Gurke ein Genuss.

Lagerung von Gurken

Gekühlt sind frische Gurken bis zu drei Wochen haltbar, werden sie aber mit reifen Äpfeln oder Melonen gelagert verderben sie sehr schnell. Die beste Lagertemperatur für Gurken bewegt sich zwischen 10 und 13 Grad. Wird das Gemüse bei zu niedrigen Temperaturen gelagert, werden die gegen Kälte empfindlichen Pflanzen sehr schnell gelb und fleckig. Der beste Ort für die Aufbewahrung ist daher der Kühlschrank. Möchte man Gurken länger als 4 Tage aufbewahren, so sollte man sie einlegen. Zum Einfrieren eignen sich Gurken nicht.

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