Brokkoli – die Nährstoffbombe

  • Brokkoli gegen BakterienBrokkoli gegen Bakterien © al1962/Shutterstock

Brokkoli

Das Brokkoli vielleicht nicht jedem schmeckt, das kann schon sein. Aber das Brokkoli zu den gesündesten Gemüsesorten gehört, das kann auf keinen Fall mehr abgestritten werden. Auch wenn Brokkoli zu den Newcomern gehört, denn dieses Gemüse wird erst in den letzten Jahren verstärkt in der Küche verwendet.

Wirkstoffe nicht unterschätzen

Die Wirkstoffe des Brokkolis dürfen dabei auf keinen Fall unterschätzt werden. Die grüne Farbe des Gemüses ist meist einhergehend mit einem besonders hohen Magnesiumgehalt, was besonders wichtig ist für Stoffwechsel, Muskeln und Herz. Zusätzlich hat Brokkoli einen besonders hohen Anteil an für den Darm so wichtigen Ballaststoffen. Viel Brokkoli hilft daher gegen Darmträgheit.

Brokkoli – leicht dünsten

Brokkoli sollte entsprechend verarbeitet werden, damit er seine Wirkstoffe gut entfalten kann. Die holzigen Stiele werden entfernt und die kleinen Röschen werden am schonendsten im Dampfgarer gedämpft. Falls kein Dampfgarer vorhanden ist, kann man den Brokkoli in einem zugedeckten Topf mit sehr wenig Wasser weichdämpfen. Vermeiden sollte man auch bei diesem Gemüse, daß man ihn im kochenden Wasser „kocht“, denn viele Vitalstoffe sind hoch wasserlöslich und verschwinden somit in das Kochwasser.

Nährstoffbombe Brokkoli

  • Jede Brokkolimahlzeit regt innerhalb von nur einer Stunde den Stoffwechsel in allen Körperzellen an und wirkt auf diese Weise enorm vitalisierend.
  • Brokkoli ist das beste Antistressgemüse für alle, die unter Leistungsdruck stehen, Sport treiben oder unter Problemen und Konflikten leiden.
  • Brokkoli ist das beste Schutzgemüse für die Schleimhäute.
  • Der Vitamin-C-Reichtum von Brokkoli hilft insbesondere während der nasskalten Wintermonate vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten.
  • Der ernorm hohe Gehalt an Kalium in Brokkoli wirkt entwässernd und blutdrucksenkend.
  • (Quelle: Obst & Gemüse als Medizin von Klaus Oberbeil und Dr. med. Christiane Lentz)

Ein paar Rezepte mit Brokkoli

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