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Karamell

Definition

Karamell oder Karamellzucker entsteht durch das Erhitzen von Zucker. Karamell entsteht in der letzten Phase des Zuckerkochens. Dabei erhält der geschmolzene Zucker eine bernsteinfarbene Farbe, das typische Aussehen von Karamell.

Information

Karamell ist damit ein Zuckerprodukt und wird daher vornehmlich in der Süßwarenherstellung verwendet. Es dient aufgrund seiner Eigenschaften als Farbstoff, Aroma und auch zur Dekoration. Beliebt ist auch die allseit bekannte Karamellsauce. Karamell ist damit ein Produkt, dass eher nur zum Naschen geeignet ist und für eine ausgewogene Ernährung eher selten verzehrt werden sollte.

Karamell ist auch selbst herstellbar. Es kann entweder durch Erhitzen von Kristallzucker oder durch Kochen eines Zuckersirups zubereitet werden. Karamell verbrennt jedoch sehr leicht.

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