Geschmacksverstärker

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Definition

Als Geschmacksverstärker bezeichnet man jene Substanzen, die ein Lebensmittel in seinem Geschmack verbessern bzw. verstärken - viele dieser Substanzen werden in der E-Liste angeführt.

Information

Geschmacksverstärker werden von der verarbeitenden Lebensmittelindustrie immer dann eingesetzt, wenn echte Gewürze einfach zu teuer wären. Geschmacksverstärker sind großteils chemische Substanzen, die positiv verstärkend auf den Eigengeschmack eines Produktes wirken.

Laut Lebensmittelgesetz sind viele Substanzen erlaubt (E-Nummern). Die Hersteller müssen sich nach diesem Gesetz richten. Trotzdem stehen einige dieser Substanzen unter Verdacht, Beschwerden oder Allergien auszulösen. Unter anderem zählt Glutamat zu den Geschmacksverstärkern.

Will man sich gesund ernähren, sollte man möglichst wenig Produkte verzehren, die mit Geschmacksverstärkern behandelt worden sind. Natürliche Produkte sind zu bevorzugen.

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