Karotten haben höchsten Beta-Carotin Gehalt

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Karotten mit einem Schuß Öl

Beta Carotin in Karotten

Beta Carotin in Karotten

Dass die Karotte die Sehkraft stärkt, ist allgemein bekannt. "Das liegt daran, dass sie den höchsten Beta-Carotin-Gehalt unter allen Gemüsen hat", erklärt Irmela Erckenbrecht vom Vegetarierbund Deutschland.

rAllerdings kann der Körper diese Vorstufe von Vitamin A nur verwerten, wenn es mit Fett aufgeschlossen wird.

Ein Schuss Öl, etwas Butter oder Obers ist bei der Zubereitung von Karotten also unverzichtbar. Aber in den vielfältigen Rüben steckt noch mehr: Sie enthalten nennenswerte Anteile an Eisen, Kalium, Kalzium, Selen, verschiedene Vitamine sowie viele Ballaststoffe und Eigenzucker.

Erstellt am 27.11.2016 / APA

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