Der passende Wein zum würzigen Kraut

Werbung

Die richtige Wein-Wahl

Richtiger Wein zu Kräutern

Richtiger Wein zu Kräutern

Manche Kräuter geben Speisen ein so ausgeprägtes Aroma, dass die Auswahl des passenden Weins nicht ganz einfach ist. Wird dunkler Braten und Fleisch mit kräftigen Röstaromen zum Beispiel mit Salbei kombiniert, empfehlen sich kräftige Rotweine mit nachhaltigen Tanninen (Gerbstoffen), sagt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz.

Das könne ein Dornfelder, Lemberger oder im Barrique ausgebauter Spätburgunder sein. In Verbindung mit Gemüse und hellen Fleischgerichten rät er zu Weißweinen mit milder Säure, "vielleicht auch einer gewissen Reife", da das strenge, kräftige Kraut im Mund leicht zusammenziehend wirke.

Aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken ist Thymian mit seinem eher bitteren Geschmack und seinen Gerbstoffen. "Die ausdrucksvollen Aromen der kleinen Pflänzchen suchen auch im Wein Ausdruck und Kraft, gepaart mit einer frischen Säure, wie man sie beispielsweise in einem Spätburgunder Weißherbst findet", erläutert Büscher. Riesling - auch mit einer dezenten Restsüße - passe vor allem gut zu Speisen mit Zitronenthymian.
Rosmarin ist dagegen ein Kraut, das häufig mit fruchtig-frischen Gemüsen zum Beispiel in leichten provençalischen Gerichten eine Rolle spielt. Dieser Stil sollte dann auch im Wein gesucht werden, empfiehlt der Experte: Fruchtigere Rotweine mit weniger vordergründigen Tanninen, aber auch ein kerniger Riesling mit einem Hauch Restsüße seien eine gute Wahl.

Erstellt am 05.12.2016 / APA

Weitere Erährungsnews

Gesunde Rezepte

Rezepte

Rezepte
Gesunde Kochrezepte - Schnell, einfach und gesund sollen Rezepte sein. Diese leichten und gesunden Rezepte beweisen, das Gesundes gut schmeckt und einfach zu kochen ist. 
Weiterlesen...

Kochrezepte zum Blättern

Kochrezepte zum Blättern
Auf dieser Seite finden Sie alle Kochrezepte einfach zum Stöbern und Durchblättern. Damit finden Sie leicht das passende Kochrezept für jeden Anlaß! 
Weiterlesen...

Werbung

Folge uns hier!
Folge uns auf Facebook Folge uns auf Twitter Kostenloser Newsletter

Werbung


Ernährungsberatung
Rezept-Kategorien
Rezepte zum Blättern
Alle Kochrezepte
Rezepte von A-Z
Rezepte nach Zutaten
Rezepte nach Themen
BMI berechnen
Nährwerte berechnen
Newsletter-Gratis!

Gratis Newsletter anmelden und gesund kochen.
Newsletter anmelden


Rezepte, Kochtipps und mehr

Kochtipps Rezepte Anfängertipps Obstlexikon Gemüselexikon Rezepte zum Blättern Rezeptkategorien Brotbacken Kräuter Ernährungstipps Zutaten Ernährungsberater-Suche Zutaten Hauptspeisen Essen im Job Gewürz-Lexikon Länderküchen Brotbackautomat Rezepte Wildkräuter Lexikon Exotische Früchte Lexikon BMI Rechner Ernährungstipps A-Z Getreidelexikon Pilz Lexikon Vitamin-Lexikon Online Shop Verzeichnis Käselexikon Länderküchen Brot Rezepte Pilz Lexikon Küchen-Kräuterlexikon Obst-/Gemüsesaft







Werbung


© 2007-2015 ISSGesund.at - das Journal für gesunde Ernährung - Alle Rechte vorbehalten. - Impressum / Bildnachweis - Datenschutz
Es wird darauf hingewiesen, dass sämtliche Inhalte weder eine ärztliche Beratung noch eine Ernährungsberatung darstellen
und diese auch nicht ersetzen. Bei gesundheitlichen Problemen ist umgehendst ein Arzt zu konsultieren.
Bitte beachten Sie sämtliche Nutzungsbedingungen.